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「130edf」拿肉也不换的这道“素菜”,这样做外焦里嫩,超美味

2020-01-11 10:57:15 来源:admin

「130edf」拿肉也不换的这道“素菜”,这样做外焦里嫩,超美味

130edf,导语:作为一枚打小就长在南方的妹子,小编之前从未吃过这样一道菜——口感像肉又不是肉,外表还裹了一层金黄酥脆的面粉。后面问了同事才知道,原来这道菜叫做“鲜炸蘑菇”。

弄清楚了主要的食材以后,就很容易猜到它的做法和步骤啦。小编倒是第一次听说原来蘑菇也是可以裹面粉油炸呢。这道菜需要用到平菇、面粉、鸡蛋等食材。

不过有一点还需要大家注意,平菇在下水清洗以后,极其容易吸水,所以在裹面粉前一定要把水攥干。不然可会影响整体的酥脆口感呢!

拿肉也不换的这道“素菜”,你心动了吗?快来一起跟着小编这样做吧,外焦里嫩,不油腻,关键是超美味滴!

by 宸希麻麻厨房

配料:

蘑菇 适量、面粉 适量、鸡蛋 适量、食盐 适量、花生油 适量

步骤1..蘑菇去根,手撕成小朵,清洗干净。锅中倒入适量清水烧开,放入撕好的蘑菇焯水一分钟,控水捞出后过凉水,用手尽量攥干蘑菇中的水分(攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一)

步骤2.碗中放入蘑菇,撒入食盐,搅拌均匀,加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋。

步骤3.搅拌均匀,充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液,炸的时候吃着更脆。

步骤4.起锅倒入适量花生油烧至五成热,把挂好面粉的蘑菇一个一个放入锅中。判断有味的方法,将筷子一端放入锅中,筷子周围出现大量小气泡即可。

步骤5.炸至表面金黄捞出备用,转大火油温升高。

步骤6.放入炸好的蘑菇,复炸一遍,控油捞出装盘(炸蘑菇时可以分批炸,一次炸太多容易粘连,复炸是炸蘑菇酥脆的关键之二,不要偷懒哦!

步骤7.一道美味可口的鲜炸蘑菇就做好了,希望大家能够喜欢。

1、选嫩不选老,嫩平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老平菇蘑菇纤维很难嚼碎,失去了口感,缺乏营养。2、看平菇的菌盖,要选择铜锣边的,铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘,也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲,就是鲜嫩的。3、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,长的说明已经生长起来了,就不再嫩了,所以选菌柄短的更嫩些。4、散的和整朵最好选整朵的,整朵的蘑菇一般是头茬,顶多是二茬,而散碎的要么脏了,要么是生长不良的,要么是好几茬了的。5、看蘑菇的培养基,也就是根部,使用棉籽壳栽培的平菇口感更好,使用锯末等的口感稍差,还有一些是使用鸡粪等栽培的,就更差了。

你爱吃酥酥的蘑菇么?

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